Mi pasión por cocinar

Les comparto un artículo que publicaron hoy en Yahoo.

2011-12-28T07:22:00.000-08:00

Me pareció muy interesante, sobre todo para los que somos amantes de la pasta. Así que lo cito tal cual lo encontré.
Saludos y ojalá les guste.

El original Fetuccini Alfredo

Por: Héctor Zavala, el 14 de diciembre de 2011, 11:31 AM

Que grata sorpresa descubrir la verdadera y original forma de preparar un fettuccini Alfredo, una de las mas clásicas y populares recetas de pasta italiana en el mundo.

Según mi entender, la pasta Alfredo era un fettuccini bañada en una salsa cremosa, con queso parmesano, sin embrago encontré una información muy interesante que estoy seguro les va encantar.

¿Cómo y donde surge esta receta y por qué su nombre?

El hombre detrás de esta simple delicia se llamaba Alfredo di Lelio, de ahí el nombre del plato. “Según cuenta la historia, después de dar a luz, la esposa de Di Lelio perdió el apetito. Determinado a hacer que comiera, Di Lelio transformó su fetuccini al burro en una preparación casera de pasta mezclada con mantequilla y queso parmesano, añadiendo considerablemente la cantidad de mantequilla. El resultado fue un plato magnífico que ni su esposa ni ninguno de los clientes de su restaurante pudieron resistir”, narra Todd Coleman en un artículo publicado en la revista “Saveur”.

“Sobre un plato caliente, salpicado de pedazos de mantequilla, se colocaba una maraña de fetuccini humeante, recién salidos de la olla. Conforme el calor de la pasta y del plato derretían la mantequilla, un sonriente y bigotón Di Lelio, vestido con una bata blanca, levantaba y enrollaba los fetuccini utilizando un tenedor y una cuchara de oro, deteniéndose solo para agregar grandes cantidades de queso parmesano rallado”, describe el artículo.

La transformación que ha tenido esta receta a la original, es quizá producto de una mala calidad, tanto de la mantequilla como del queso parmesano, de esto estamos hablando del siglo pasado en los estados unidos, motivo por el cual se tropicalizó la receta con una salsa blanca y queso parmesano o tipo parmesano. ¿Interesante verdad?

Volviendo a la receta original estas son las cantidades a utilizar.

Primero, comenzamos por una pasta fettuccini de buena calidad, considero 70 gramos en crudo por comensal, esta pasta habrán de cocinarla en abundante agua hirviendo con sal, si la pasta es fresca se cocinará en un par de minutos, pero si es de sémola y es comercial de paquete, les llevará cerca de 9 minutos de cocción, dejando su cocción al dente.

Es muy importante que para la finalización de esta receta, cuenten con todos los ingredientes listos, de esta manera, al tener cocinada la pasta se pase directamente a la sartén y de ahí al plato.

Por otra parte van a colocar en una sartén, 50 gramos de mantequilla (de muy buena calidad) por comensal, mas 50 gramos de queso parmesano regiano (original). Como es un plato calórico, es ideal para aquellos deportistas que requieren de una plato con muchos carbohidratos previo a una competencia.

Una vez su pasta lista, recién sacada de su cocción, se mezcla perfectamente con la mantequilla y el queso, el calor de la pasta integrara ambos ingredientes dando lugar a una salsa untuosa. Se sirve de inmediato.

Muy buen provecho y hasta la próxima.

Pasta con aceitunas y Lechugas con Palmitos

2011-11-28T18:02:00.000-08:00

Espero que les guste lo que comimos el sábado pasado.

Es un plato sencillo, pero con mucho color y vaya que sabor.

La pasta la hierves en agua con sal y un chorrito de aceite de oliva. La cuelas y la reservas.

En un sartén pones mantequilla, cebolla picada al gusto, y un diente pequeño de ajo picadito. Cuando está transparente, agregas la pasta, aceitunas enteras o rebanadas, como mejor te guste y trozos de jitomate o jitomates cherry, sazonas con sal y pimienta y listo. Si o no que es sencilla?

La ensalada lleva lechugas bonitas, las troceas con la mano, añades cebolla morada fileteada y desflemada ( remojada unos minutos en agua limpia y escurrida); y rebanadas de Palmito. Para el aderezo puedes utilizar solo aceite y vinagre, o bien alguno de los que ya vienen en sobrecito que son una mezcla de hierbas y solo agregas agua, aceite y vinagre. Hay unos de estos que son regios, son de una marca alemana, si los ves, vale la pena tenerlos.

Ambas cosas van bien con una carne o pescado, sin embargo nosotros queríamos una comida ligera y estuvo más que suficiente.

Ojalá te guste y si tienes por allí alguna receta así para cuando no quieres complicarte en la cocina, pero si quieres saborear algo rico, no dudes en compartirla.

Hasta pronto y buen provecho!

Budin de pan de ayer

2011-11-13T20:43:00.000-08:00

Cuando era niña, me gustaba pedir en un restaurante al que íbamos mucho, un postre que se llamaba "Budín de Chocolate", era como un pastelito húmedo bañado con chocolate líquido, me encantaba, y mi mami siempre me decía, no se porque pides eso, si lo hacen con todas las sobras de pan que quedan en la cocina. No me importaba, siempre lo disfruté mucho.

De eso hace ya muchísimo, y nunca he vuelto a comer ese postre, pero hace unos días, revisando mi alacena, me di cuenta de que había muchos restitos de pan de todo tipo, desde hojaldras, conchas, pan de caja y hasta una dona. La verdad si tu eres como yo, duele tener que desechar todo eso que no está en mal estado, solo seco. Y que bueno que vivimos en lugar seco, pues recuerdo el pan favorito de una de mis primas donde ella vive, y siempre se aguadaba. Eso si no se si tenga remedio, pues no se necesita ser experto para entender que donde hay humedad proliferan los hongos.

Pero bueno, volviendo a mi alacena y a mis recuerdos sobre el Budín, me di a la tarea de investigar aquella receta. Mi sorpresa fue, que encontré mas de 100, pero al revisar los ingredientes vas desechando las que no te laten así que observando los de común denominador, hoy decidí crear la mía propia, la cual comparto a continuación,

Necesitamos:

- Todo el pan seco que tengas en tu alacena

- Huevos

- Leche

- Vainilla

- Rompope

- Pasas o Chispas de chocolate

- Azúcar

- 1/2 limón

1.- Cortas el pan en cubos y lo dejas remojando unas horas en leche suficiente para cubrirlo.

2.- Cuando lleva un rato y ya está suave, lo escurres con las manos y lo apartas.

3.- La leche y un poco mas, la pones al fuego con azúcar y ralladura de medio limón. Retiras al romper el hervor.

4.- Bates unos 4 huevos o mas si fue mucho pan con un batidor de globo, solo a esponjar, agregas el rompope y la vainilla.

5.- Agregas el huevo batido a la leche pero atemperándolo para que no se cocine.

6.- Agregas el pan al líquido.

7.- Haces un caramelo con azúcar, un chorrito de agua y unas gotas de limón.

8.- Colocas el caramelo en un molde para panqué o rosca, encima la mezcla de pan con huevo, las pasas o chispas de chocolate y lo metes al horno en baño María a 170º por una hora o hasta que cuaje bien y dore ligeramente.

9.- Volteas en un platón y dejas enfriar.

Listo, aprovechaste todos los restos de pan.

Ojalá te guste, yo no estoy segura de que será mi receta definitiva, voy a hacer variaciones hasta que quede exacto lo que quiero.

Así que se aceptan sugerencias al respecto.

Saludos y buen provecho.

Salmón con Soya, Miel y Eneldo

2011-11-09T16:18:00.000-08:00

Amigos, como están? Que gusto estar con ustedes otra vez.

Hoy les quiero compartir una de las recetas favoritas de mi casa, ayer se la ofrecí a amigos nuestros muy queridos que vinieron de fuera y me da mucho gusto que la hayan disfrutado, y es en agradecimiento a ellos y a su cariño que hoy la comparto aquí con todos.

Se trata de un Salmón, el cual va marinado, de preferencia por toda la noche anterior, con un preparado de Miel de abeja, Salsa de Soya, a partes iguales, el jugo de dos limones y una pizca de Eneldo.

Al otro día, calientas muy bien tu parrilla, escurres los trozos de salmón y los doras por ambos lados, va a dorar mucho pues la soya y la miel dan este efecto de caramelizado, pero el sabor es excelente. Puedes tapar hasta que el cocimeinto alcance el punto que a ti te gusta, hay quienes lo disfrutan tierno del centro, a mi particularmente me gusta bien cocido.

Para acompañarlo hay varias opciones, la primera es con una ensalda, la segunda es con espárragos asados en la misma parrilla, y al final agregas un poco de sal de grano, y la tercera que a mi me encanta es con perejil frito, este es facilísimo de hacer en una freídora bien caliente, aregas uno o dos dientes de ajo, y el perejil bien lavado y seco y ya desprendido de los tallos lo vas sumergiendo por el tiempo suficiente a que quede crujiente (menos de 2 minutos) Lo sacas y escurres en papel de cocina para quitar el exceso de grasa y la vista que queda en el plato con el rosa del salmón y el verde del perejil es hermosa.

Disfrútenlo mucho y como siempre, sus comentarios son muy valiosos!

Hasta la próxima.

Ensalada Florencia

2011-11-05T12:29:00.000-07:00

Esta ensalada es muy sencilla y tiene proteína, pues está realizada con hojas troceadas de una buena lechuga, 2 0 3 huevos cocidos, vas a separar las claras de las yemas, las claras las cortas como mejor te parezca, en esta foto están en tiras, y con la yema vas a hacer un aderezo, mezclando mayonesa, las yemas, sal y pimienta. Un chorrito de agua para darle la consistencia deseada, lo ideal es que no quede muy aguado pero tampoco tan espeso que no lo puedas servir cómodamente.

Es ideal para acompañar un pescado o pollo asado, o simplemente comerla sola, si te gusta la cebolla, puedes agregar rodajas, también le viene bien apio picado si se te antoja darle un punto crocante.

Disfrútala como mejor te la imagines y si le haces algún cambio que te encante, no dudes en compartirlo.

Feliz fin de semana!

2011-09-20T14:47:00.000-07:00

Este blog realmente debería llamarse mi pasión por la comida, pues aunque me encanta prepararla, siendo totalmente honesta, lo que mas me gusta es saborearla.

Les quiero platicar que he degustado una crema de Almeja en San Francisco, de lo más deliciosa, pero hay un problema, no se como hacerla.

Así que hoy les pido a todos mis lectores, si alguien sabe como preparar esa delicia, les estaré eternamente agradecida.

Anexo la foto para que la recuerde su vista, si es que su paladar la ha saboreado será fácil.

Gracias mil.

Tacos de Camarón

2011-03-27T22:11:00.000-07:00

Para esta vigilia les comparto unos tacos que si no me equivoco son originarios de Sonora.

Ahí les va la receta.

Por cada kilo de camarón mediano necesitan, 2 ó 3 chiles guajillo cortados en tiritas, un diente de ajo picado, (si quieren ponerle mas, va muy bien), sal y pimienta al gusto.

Y para servir tortillas de harina, frijoles refritos y guacamole.

En un sartén ponen un chorrito de aceite de oliva, agregan los camarones, cortados en 3 o 4 según el tamaño del camarón. Cuando se pongan rojos agrega el ajo y el chile guajillo. Sazona con sal y pimienta; reserva.

Para armar los tacos unta frijoles en cada tortilla de harina caliente, agrega los camarones y encima guacamole.

Sirve acompañado de arroz.

Flan de Queso Crema

2011-01-24T09:57:00.000-08:00

Hoy hice un experimento, mi receta clásica del flan de queso crema, pero cocinado en el thermomix, quedó de lujo.

Sin embargo les voy a compartir la receta para que la puedan hacer de cualquier manera.

Lleva:
5 huevos

1 queso philadelphia

1 lata de leche condensada

1 lata de leche clavel

un chorrito de vainilla

y azúcar para el caramelo.

Yo empiezo siempre por el caramelo. En un sartén u ollita baja coloca 3/4 de taza de azúcar a fuego medio. Al principio no tienes que hacer nada, pero cuando el azúcar comienza a derretir debes moverlo constante para que no se queme de algunas partes y no se derrita de otras.

Cuando tienes listo el caramelo, lo vacías en una o varias flaneras, con cuidado, ya que ésto quema mucho pues se queda pegado en tu piel y el calor sigue haciendo daño. (Te lo digo por experiencia jajaja)

Lo dejas tantito en lo que mezclas en tu licuadora todos los demás elementos. Cuando tienes una mezcla homogenea, volteas sobre el caramelo, va a escuchar se un ruido como de que se cuartea el dulce, no pasa nada, es normal pues la temperatura de la mezcla es muy diferente a la del caramelo.

Hecho ésto tienes varias opciones para cocinarlo.

1.- A baño María en la olla express, ésto te llevará unos 20 minutos.

2.- A baño María en horno, aquí puede llevar unos 40.

3.- La que yo hice hoy fue en thermomix, llevó 45 minutos en el Varoma a velocidad 3.

Escoge la que más se te facilite y disfrútalo, es delicioso.

Provechito y hasta la próxima.

Invitación

2011-01-12T14:54:00.000-08:00

Querida Familia y Amigos;

Como pasaron estas fiestas?

Deseo de todo corazón que hayan tenido un super tiempo para disfrutar a los suyos lo mas posible, y que este nuevo año que comienza sea el inicio o la culminación de muchos proyectos.

Hablando de inicio de año, segúramente todos tendrán ya su lista de propósitos para emprender,

yo igual, y les quiero ccompartir uno de ellos. Todos lo que me conocen saben que siempre me ha costado muchísimo trabajo bajar de peso, he probado muchas dietas y he llegado hasta remedios más drásticos, sin muchos resultados a la vista, pero también muchos de ustedes saben que desde hace un año encontré algo fabuloso que además de estarme ayudando mucho me hace sentir de maravilla. Para los que no saben, llevo perdidos 17 Kg, y voy or otro tanto, pues el total que yo debo bajar es de 30 Kg.

Los dejo picados con el "como" invitándolos a escuchar en una conferencia todos los detalles al respecto, y creánme que no soy "mala", sino que prefiero que lo escuchen de boca de un experto y no de solo palabras mías.

Los detalles del evento aparecen en la invitación arriba de este texto. Me dará mucho gusto verlos allí, pues aunque ustedes no estén en la misma situación que yo, seguramente conocerán a alguien que si lo esté, nunca sabemos a quien podemos ayudar directa o indirectamente.

Si estás interesado, por favor comunícate conmigo para que te haga llegar tu pase de cortesía.

Les envío un saludo muy cariñoso y los saludaré personalmente en el evento.

Almuerzo de Domingo

2010-11-14T20:05:00.000-08:00

Hola a todos, que tal estuvo su domingo, un poco mas frío que otros pero menos que el pasado no? Sin embargo creo que de aquí a febrero asi serán casi todos.

Por eso inspira levantándose comer algo calientito y sabroso.

Eso me pasó hoy, así que les contaré del menú que hoy me inspiró.

En primer lugar intenté hacer unos "Bocoles" Tampiqueños, y digo intenté porque por buenos que queden nunca serán iguales a los de mi tía, ella los prepara magistralmente, y no se cual es el secreto pero a los míos todavia les falta.

Se preparan con medio kilo de harina de maiz, un cuarto de manteca vegetal o de cerdo, según sea tu gusto, sal y agua tibia. Se integra todo con la mano, la maza está lista cuando está suave, manejable y escuchas airecitos al manipularla. Entonces calientas un comal y formas los bocoles a partir de bolitas de maza. Pones a cocer en el comal y los vas apartando en un tortillero a mantener calientes.

Por naturaleza tienden a separarse, por ello podemos rellenarlos, o bien puedes usarlos como tortilla, para acompañar un huevito, frijoles u otro guisadito.

En mi caso preparé un huevo con rajas poblanas y cebolla. Esto es simple, cortas cebolla en cuadritos y pones a dorar en un poco de aceite, al acitronar agregas el poblano ya limpio y devenado cortado en cuadritos no muy chicos. Cuando esté suave agregas los huevos y sazonas con sal.

En segundo lugar preparé un Chilorio con papas que probé el otro día que me invitaron a comer, no saben que delicia, anímense a hacerlo es muy fácil. Pones a dorar papas en cubitos, cuando están bien doraditas agregas el chilorio y mezclas bien. No necesita sal pues la carne ya viene sazonada. Queda de maravilla.

Espero que les agrade este conjunto, ya solo pones tu toque con un jugo combinado o con un café de olla.

Provechito.

Enfrijoladas con huevo a la mexicana

2010-10-04T07:55:00.001-07:00

Hola a todos, Feliz inicio de semana.

Espero que su domingo haya sido como el mío, delicioso. El hecho de estar en casa, con toda la familia, sin prisas, a gusto, para mi es de lo mejor.

Ayer amaneció soleado, aunque fresco, pero era una linda mañana, inspiradora para cocinar.

Reviso lo que tengo a la mano, tengo todo para hacer mi versión del huevo a la mexicana, usualmente lleva cebolla, jitomate y chilito verde, yo cambio éste último por chile poblano, me gusta más el sabor. Así que queda listo, pero recuerdo que tengo en casa visitas de mis hijos, y pienso que prefiero darles el huevo en otra forma, para que no parezca desayuno de todos los días.

Así que recuerdo que nos encantan las enfrijoladas y se me ocurre que en vez de rellenarlas de

pollo, les voy a poner el huevo. El resultado? Se ve en la foto.

Creo que fue buena idea, pues no quedó nada, y es una sorpresa encontrarte otro relleno dentro, pues siempre he comido las enfrijoladas con pollo o con queso.

Anímense a hacerlas, y si a alguien se le ocurre como variarlas me encantaría saberlo.

Que tengan bonita semana.

Jalapeños rellenos de cochinita pibil

2010-09-16T19:40:00.000-07:00

Viva México!

Muchas gracias a mis queridas amigas por la maravillosa noche que pasamos juntas con nuestras familias. Fue una noche llena de alegría, armoniosa convivencia, lotería, geniales premios y muchas canciones. Las adoro.

Por supuesto una de las estrellas fue la comida mexicana. Chicas, todas se lucieron, no puedo decidir que platillo se llevó la noche, los molotes estuvieron de lujo, no recuerdo cuantos me comí, ese picadillo con pasilla, mmm, o las cremitas de postre, que solo me comí dos porque ya me daba pena pedir otra, jaja.

El platillo que yo llevé fue unos chiles jalapeños rellenos de cochinita pibil. Te voy a platicar como los hice; consigues jalapeños que estén bonitos y bien formados, los lavas, con un cuchillo corto bien filoso les haces un corte a lo largo y con un sacabocados pequeño les sacas venas y semillas por completo. Los pones a hervir en agua con un puñado de sal marina y una pizca de bicarbonato de sodio, en cuanto suelten el hervor los pasas a agua fría para detener la cocción. Vuelves a ponerlos en agua a hervir, pero esta vez con azúcar, ésto quitará lo salado y lo picoso. De igual forma al soltar el hervor los vuelves a pasar a agua fría. Los secas muy bien y ya están listos para rellenarse. La receta que se me había antojado decía que los rellenaras de atún, pero para darle un cambio pensé en la cochinita, puedes usar tu receta favorita de ella, o bien si te da flojera hay una buena marca de cochinita enlatada, la consigues en cualquier supermercado.

Rellénalos y acomódalos bonito en algún platón que luego puedas meter al horno o al micro ya para servir.

Aparte rebana dos cebollas moradas y sancóchalas en aceite de oliva, cuando están transparentes agrega sal, orégano y un chorrito de vinagre, deja suavizar y apaga. Como verás en la foto yo puse la cebolla en medio y alrededor acomodé los chiles, la idea es que al servirlos pueda cada quien poner cebollita sobre sus chiles.

Espero que hayan cenado igual de rico que nosotros, pero sobre todo que tengan amistades con quien compartir tanto momentos como estos, de celebración, como de todo tipo. Chicas creo que así hemos compartido nosotras desde hace tantos años. Una vez leí una frase que me encantó, dice algo así "Las amigas, son las hermanas que Dios nos permite elegir" Que gran regalo.

Pollo Marroquí

2010-09-10T21:41:00.000-07:00

Esta vez he encontrado la inspiración para mi menú en internet.

Se trata de un pollo Marroquí, que lleva almendras y azafrán.

Desde que leía la receta, comencé a imaginarme los sabores, un poco dulce pues lleva pasitas, un poco intenso pues tiene jengibre, azafrán y mucha cebolla.

Y lo mejor? no lleva horas prepararlo, resultó más simple de lo que creía.

Ahí les va la instrucción: Consíguete un par de piezas de pollo por persona, yo escogí solo piernas y muslos y en especial pensé que hoy las quería sin piel.

Lávalas y sécalas muy bien. Si te gusta el ajo úntale a tu gusto, si no, puedes solo salpimentar. Dora las piezas en aceite de oliva, reserva, en la grasita que quedó en el sartén añade una cebolla picada grande o en tiritas, aunque ahora que la escribo pienso que pudo haber quedado muy bien con cebollitas de cambray cortadas en 4 a lo largo. Cuando estén transparentes añade 2 tazas de agua que ya deberá tener disuelto consomé de pollo en polvo, el azafrán y el jengibre.

Tapa y deja cocinar unos 15 minutos, mientras en un comal dora almendras fileteadas, agrégalas al pollo junto con un puño de pasitas y deja cocer otro ratito.

La receta que yo vi sugería acompañar con arroz blanco, pero yo tenía salvaje y vaya que quedó bien.

Por otro lado guisé unas setas que ya urgía preparar pues no creo que hubieran aguantado un día más, las hice con cebollita, jugo maggi, salsa inglesa y salsa de soya.

Si observan la foto aparecen las tres cosas en el plato, creánme que sin querer todo se acopló de maravilla, lo saladito de las setas con lo sobrio del arroz y lo dulce del pollo, se antojaba dar una probada a cada cosa suelta y luego tomar de todo junto.

Se los recomiendo ampliamente.

Hasta la próxima.

Nuggets de Calamar

2010-09-06T21:20:00.001-07:00

Les ha de pasar seguido igual que a mi, el decidir que voy a guisar hoy me cuesta mucho trabajo, una vez que tengo en mente el menú, lo demás es pan comido.

Anoche fui al super buscando inspiración, comencé a recorrer los pasillos para ver si algo me hacía "ojitos" y si; algo llamó mi atención, aunque de hecho no tenía ojos. En la pescadería tenían de oferta el Filete de Calamar, mmm, hace mucho que no lo compro, y realmente les aconsejo usarlo, ya que es muy nutritivo y de nuevo les digo, muy barato, imaginen que su precio normal es 19 pesos por 1 kilo, y ayer de oferta lo encontré a 14, y hay varias formas de cocinarlo.

Compré 1 kilo y medio, pues en casa somos muchas bocas y todas de buen comer.

Lo primero que hay que hacer es lavarlo muy bien. Si tienes olla express es el momento de usarla, hay que colocar la carne, cubrirla con agua, agregar sal y un cuarto de cebolla. Tapa la olla y cocina por 20 minutos, si lo coces en olla normal te llevará cerca de una hora. Tampoco hay que dejar recocer pues es como el filete de res, se vuelve duro y chicludo.

Una vez cocido hay que cortarlo en cubos, el tamaño tu lo eliges, solo piensa que sean comibles.

En un bowl hay que batir una clara por comensal, agrega sal y obtén punto de turrón. En otro bowl coloca el mismo número de yemas, bate hasta punto de listón e incorpora la mezcla de ambos recipientes con una espátula para que no se baje lo esponjoso.

Calienta en un sartén o freídora suficiente aceite para capear los nuggets. Primero pásalos por harina, luego por la mezcla de huevo y fríelos a dorar a tu gusto.

Coloca en papel absorbente y luego acomódalos en un platón, puedes adornar con perejil chino o lo que se te ocurra de otro color, podría ser jitomate, ejotes, en fin, el chiste es que resalte.

Para acompañarlos puedes hacer un arroz como se te antoje, hoy a mi se me ocurrió amarillo con ejotes.

Puedes acercar a la mesa limones en mitades y una salsa mil islas, también es buena idea una ensalada fresca.

Te advierto que al cocer el calamar tu casa huele muy fuerte, es mejor hacerlo con tiempo para que puedas ventilar todo y dejarlo fresco.

Pero vas a ver que vale la pena, es de los platillos que los niños (y los adultos) se comen sin pensar.

Así lo hicimos hoy y todavía lo estoy saboreando.

Inténtalo y drisfútalo, y si alguien conoce otra receta con esta carne, sería muy bueno que las compartiéramos.

Hasta la próxima.

Atole de harina de arroz con sabor a fresa

2010-09-06T21:20:00.000-07:00

Creo que los fríos comenzaron hoy.

Amaneció y no quería salir de la cama, te ha pasado que sacas un pie, y te arrepientes y lo vuelves a arropar? Está mejor el calor de tu cama que fuera de ella. Pero ni modo, el día promete ser ajetreado y si pierdes tiempo en la levantada, todo se retrasa.

Arriba pues. Me encuentro en la escalera con mi hijo que acostumbra nadar una hora a las 5 de la madrugada, pero veo el reloj y son apenas 5.20, pregunto porque no completó su rutina si él es tan disciplinado; me dice, mírame ma, estoy del color de mi bata (azul), resulta que el agua hoy estaba helada, traté de nadar para quitarme el frío, pero creo que hasta las orejas me duelen.

Métete a bañar con agua bien caliente, digo yo, no vaya a ser que te enfermes. El camina hacia la ducha y yo bajo a la cocina.

Que le haré para desayunar, que sea rico y lo haga entrar en calor.

Reviso mi alacena y me encuentro un sobrecito de atole de arroz, me encanta de igual manera el atole de arroz y el de maíz, pero hoy escojo el de arroz, hay uno sabor fresa.

Lo que si es que un solo sobre solo hace un litro, o sea 4 tazas y en casa somos varios y a todos nos gusta mucho, así que tengo que hacerlo rendir de algún modo.

Tengo una cajita de harina de arroz sin sabor, así que también la llevo hacia la estufa.

Pongo a hervir un litro de leche mientras disuelvo el polvo en una taza de agua, pongo el sobrecito de polvo sabor fresa, más dos cucharadas de la harina sin sabor, con un batidor pequeño de globo disuelvo bien los grumos. Abro una lata de leche condensada y tengo todo listo cuando siento soltar el hervor en la olla. Agrego los polvos disueltos y con un batido más grande muevo constante hasta que todo está integrado, dejo hervir unos 3 minutos y cuando veo que ha espesado apago el fuego y agrego la leche azucarada, con media lata es suficiente, agrego un poco de leche fría hasta que toma la consistencia que a mi me gusta.

Pongo el atole en una jarra térmica con tapa, la levo a la mesa junto con las tazas.

Cuando baja mi hijo lo acompaño y bebemos bien caliente el atole. Creo que es suficiente para olvidar que la mañana comenzó fría.

Sopa Alemana

2010-04-16T09:32:00.000-07:00

Ingredientes:

3 rebanadas de tocino picadas
1/2 cebolla picada
1 papa pelada y picada
2 zanahorias peladas y picadas
2 tallos de apio picados
2 tazas de garbanzos cocidos
4 salchichas rebanadas
1 lata de cerveza clara
Sal y Pimienta al gusto
Aceite vegetal

Procedimiento:

1.- Freir el tocino junto con la cebolla, el tocino se debe ver dorado y la cebolla transparente.

2.- Agregar la papa y la zanahoria revolviendo.

3.- Verter la mitad de la cerveza y cocinar a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad.

4.- Añadir el apio, garbanzos y salchichas, agregar el resto de la cerveza más 3 tazas de agua; sazonar al gusto.

5.- Cocinar por 15 minutos a fuego medio hasta que las verduras estén cocidas.

6.- Servir caliente.

Tortitas de papa con Queso Panela

2009-10-12T16:46:00.000-07:00

Ingredientes para 6 a 8 porciones:

1/2 Kg de papas

3 cucharadas de cebolla finamente picada

3 huevos

1/4 de Kg de queso panela rallado

2 cucharadas de harina

sal o consomè en polvo al gusto

aceite

Procedimiento:

1.- Cocer las papas en agua, pelarlas y hacerlas puré.

2.- Añadir la cebolla, harina, huevos y sal o consomé.

3.- Formar las tortitas rellenando con el queso panela, hay que cuidar que no quede queso por fuera de las tortitas al freírse.

4.- Se pasan por un poco de harina o pan molido si la mezcla está muy floja.

5.- Se fríen en aceite bien caliente.

Se pueden acompañar con una ensalada de lechuga o una de jitomates.

Sopa Poblana

2009-09-29T17:11:00.000-07:00

Ingredientes:

1/4 Kg de calabacitas cortadas en cubitos o medias rodajas, según la vista que deseamos.

1/4 Kg de zanahorias cortadas en igual forma

3 elotes tiernos

3 chiles poblanos asados, pelados, desvenados y cortados en rajitas

60 grs de mantequilla

1 cda de cebolla picadita

1 diente de ajo molido o exprimido

100 grs de jamón rebanado y cortado en cuadritos

1 cda de perejil desinfectado y picado

2 1/2 litros de agua

3 cucharadas de consomé en polvo

250 ml de crema

Pimienta molida

Sal

Preparación:

- Cocer en el agua los elotes, desgranarlos y reservar el agua donde se cocieron

- En una cacerola calentar la mantequilla y acitronar la cebolla y el ajo.

- Incorporar en esto las calabazas, zanahorias, el poblano y el perejil, añadirles el agua donde se cocieron los elotes, seguir cocinando y agregar el caldo de pollo en polvo, pimienta molida y cocer por 4-5 minutos a fuego bajo.

- Agregar los granos de elote, verificar la sal y ya para servirla agregamos el jamón y la crema.

Crostini di Mozzarella

2009-09-28T17:08:00.000-07:00

6 a 8 porciones

Ingredientes:

18-20 rebanadas de pan tipo baguette como de 1 dedo de gruesas

400 grs de queso mozzarella, puede ser fresco, o rallado.

5 jitomates bola rebanados

1 manojo de albahaca fresca, lavada, desinfectada y cortada en tiritas

Jitomates deshidratados en tiritas al gusto

Aderezo

1 taza de aceite de oliva

1/4 de taza de vinagre balsámico

sal de grano marina o fina

Procedimiento:

Precalentar el horno a 170ºC

Mezclar el aceite de oliva y vinagre balsámico ayudándose con un batidor de globo, añadirle el jitomate deshidratado.

Tostar ligeramente las rebanadas de pan.

colocar sobre el pan dos o tres rebanadas de jitomate delgadas, bañarlas con el aderezo de aceite, vinagre y jitomate, finalizar cubriéndolas con el queso mozzarella.

Si el queso es fresco ponerlo abajo y encima las rebanadas de mozzarella.

Colocar las rebanadas de pan en una charola y hornear por 8-10 minutos.

Decorar con albahaca fresca en hojitas o tiritas al gusto.

Nota: se puede usar además procciutto italiano al gusto.

Camarones orientales

2009-06-05T13:05:00.000-07:00

Ingredientes:

1 Kg camarones medianos

2 cucharadas de maizena

1 taza de agua

1/2 taza de jerez dulce

Salsa de soya

1 pizca de pasta de ajo

Procedimiento:

Lavar muy bien los camarones, pelarlos solo dejando la cola.

En una ollita poner el agua con la maizena disuelta al fuego, sin dejar de mover, agregar el jerez, la salsa de soya al gusto y el ajo. Obtener una salsa cremosa.

En un bowl poner la salsa y acomodar los camarones para marinarlos en ella en el refrigerador durante 1 hora como mínimo.

Escurrirlos y acomodarlos en una charola para horno, Hornear unos 15 minutos.

Acomodar en un platón adornando con perejil chino y mitades de limón.

Cocktail de Camarones

2009-04-19T08:16:00.000-07:00

Ingredientes:

1/2 kg camarón de pacotilla cocido

1/2 cebolla picada finamente

2 jitomates bola picados

2 chilitos verdes picados muy finitos

1 taza de cilantro picado

1 aguacate maduro picado

4 limones exprimidos

1/2 taza de catsup

1/2 refresco de naranja (fanta)

Procedimiento:

Enjuagamos muy bien el camarón para quitarle el exceso de sal. El último enjuague se hace con agua de garrafón.

En un bowl de cristal colocamos el jugo de los limones, la salsa catsup, y el refresco de naranja;

con un batidor de globo integramos bien, para que quede una salsa aguadita uniforme. Probamos, puedes agregar más limón o más refresco según tu gusto.

Lista la salsa colocamos los camarones y toda la verdura picadita, revolvemos bien, y servimos en cocteleras individuales acompañando de galletas saladitas.

Ahora que hace calor, podemos mantener fresco el cocktail, poniendo una base con hielo frappe debajo del bowl.

Queda muy rico, y puede ser plato único si haces suficiente.

Ensalda de lechuga con mandarina

2009-03-12T07:06:00.000-07:00

Ingredientes:

Hojas de varias lechugas

1 latita de gajos de mandarina

rodajas delgadas de cebolla cambray

1 cucharadita de mostaza

el almíbar de los gajos de mandarina

Procedimiento:

Acomodar en una ensaladera las hojas de diferentes lechugas troceadas con la mano.

Intercalar los gajos de mandarina y los aros de cebolla en forma que se vean vistosos.

Preparar un aderezo con el amíbar de la lata, la cucharadita de mostaza y un poquito de pimienta.

Bañar con esto la ensalada en el momento de servir.

Pay de cereza a "La tía Paty"

2009-02-15T14:45:00.000-08:00

Ingredientes:

1 costra para pay
1 lata de media crema
1 queso philadelphia
1 chorrito de vainilla
1 sobrecito de dream whip
1 lata de cerezas con jalea

Utensilios:

Tazón para batir
Batidora
Espátula
Abrelatas

Preparación:

congelamos durante una hora la lata de media crema todavía cerrada

la sacamos y vaciamos al tazón para batir, añadimos el queso, vainilla y polvo dream whip ( este lo he conseguido en superama, les adjunto la foto al final)

batimos hasta que no queden grumos y la mezcla haya espesado.

vaciamos a la costra que bien puede ser comprada o hecha por ti, con galleta maría y mantequilla.

adornamos con las cerezas y refrigeramos varias horas, queda mucho mejor con una noche de refrigeración.

Pay fácil de limón

2009-01-16T09:58:00.000-08:00

Ingredientes:

1 paquete de galletas Marías
1 lata de leche condensada
1 lata de leche clavel
el jugo de 5 o 6 limones
1 limón entero bonito para hacer cangrejo de adorno
Licuadora
Espátula
Refractario

Preparación:

Se ponen en la licuadora las leches y el jugo de 4 limones, ya trabajando el motor se agrega el jugo de los limones restantes, esto es para ir observando que tan espesa va la mezcla, debe estarlo pero no tanto que no podamos vaciarlo a un molde.

En un refractario vamos a acomodar por capas, una de galletas y una de la mezcla de limón, y así hasta terminar con todo.

Hasta arriba adornamos con un cangrejito hecho con un limón. Prometo añadir los pasos a esta receta lo mas pronto posible, luce muy bien.

Espagetti con Setas y Chile Poblano

2009-01-01T21:31:00.000-08:00

Ingredientes:

100 grs de espagetti por persona

1 cucharada de mantequilla

1 pizca de ajo picado

1 cucharadita de perejil picado

250 grs de Setas picadas

2 Chiles poblanos asados, desvenados y cortados en cuadros

1 lata de leche evaporada

1/2 queso philadelphia

200 grs de queso manchego rallado

sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

1.- Cocinar el espagetti en agua con sal y un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté al dente colarla escurriendo muy bien el agua.

2.- Si las Setas son secas, hidratarlas en agua caliente una media hora

3.- En un sartén grande derretir la mantequilla, agregar el ajo, el perejil, el poblano y las setas.

4.- Agregar la leche evaporada, cuando esté bien caliente el queso piladelphia y el manchego, mover hasta deshacer los grumos, sazonar con sal y pimienta.

5.- Incorporar la pasta moviendo con cuidado para no batirla, pero logrando que se integre todo.

6.- Colocar en un tazón de pasta acomodando de manera que se vean tanto las setas como los pedacitos de poblano.

Estrellitas con paté

2008-12-22T07:52:00.001-08:00

Ingredientes:

150 grs de paté

150 grs de queso crema

2 cucharadas de crema

1 cucharada de mayonesa

sal y pimienta

6 panes árabes

3 cucharadas de aceite de oliva

1/2 taza de aceitunas rellenas en rebanadas

Procedimiento:

Colocar en un tazón del paté, el queso crema, la crema y la mayonesa,

integrarlos con un tenedor hasta obtener una pasta suave.

Sazonar con sal y pimienta,

Cortar el pan árabe con cortadores de galletas en forma de estrellas,

puedes usar varios tamaños.

Barnizar con el aceite y meter a horno medio a que doren ligeramente.

Acomodar el paté sobre las galletas con ayuda de una duya, y adornar

coronando con una rebanada de aceituna.

Utensilios:

Tazón

Tenedor

Cortadores de galletas navideñas

Duya

Cuchillo

Horno a temperatura media

Charola para acomodar la botana terminada.

Bolitas de queso

2008-12-22T07:12:00.000-08:00

Ingredientes:

1 queso crema grande

1 taza de queso manchego rallado

5 rebanadas de queso amarillo cortado pequeñito

1 pimiento rojo picado finamente

1 pimiento verde picado finamente

pan molido o galleta salada pulverizada

Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

En un bowl mezclar todos los ingredientes menos el pan molido.

Amazar con la mano hasta que tenga la consistencia para formar bolitas firmes.

Revolcar las bolitas en el pan o galleta molida.

Colocar en un recipiente botanero adornando con palillos de colores.

Pastel de Chocolate

2008-12-11T05:56:00.000-08:00

Ingredientes:

5 huevos
110 g de azúcar
125 g de harina
3 cucharadas de cocoa
½ taza de azúcar mas para preparar jarabe
1 cucharadita de vainilla
150 g de crema dulce
150 g de chocolate semi amargo picado
1 cucharadita de miel de maíz

Preparación:

· Engrasar y enharinar un molde de 22 cm de diámetro. Reservar.
· Preparar el jarabe hirviendo una taza de agua con la media taza de azúcar durante 15 min, apagar, agregar la vainilla y dejarlo enfriar.
· Batir los huevos con el azúcar hasta que duplique su volumen , agregar poco a poco la harina y la cocoa cernida y mezclar con movimientos envolventes con un batidor de globo o espátula.
· Verter sobre el molde preparado y hornear a 180 grados durante 30 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio. Enfriar y desmoldar.
· Para la cubierta colocar la crema en una olla y en el momento que suelte el hervor retirar del fuego y añadir el chocolate.
· Mezclar bien hasta obtener una crema homogénea y por último añadir la miel de maíz. Integrar bien.
· Cortar el pastel horizontalmente y humedecerlo con el jarabe de azúcar.
· Rellenar con la mitad de la crema con chocolate, poner la tapa y cubrir con el resto de la crema.

. En esta temporada navideña hay en el mercado muchos tipos de adornos de dulce con los que podemos dejar nuestro pastel apetecible para estas fiestas.

Berenjenas (2 opciones)

2008-12-07T21:21:00.000-08:00

A la Italiana

Ingredientes:

2 berenjenas

Ragú al gusto

Queso manchego

Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

Pelar las berenjenas, rebanarlas gruesas, como de un dedo de ancho, remojarlas unos minutos en agua con sal para quitarles lo amargo. Escurrirlas y secarlas muy bien con toalla de papel, asarlas en la parrilla, acomodarlas en un refractario. Las cubrimos con el ragú, encima el queso rallado, espolvoreamos con sal y pimienta y las horneamos como 15 minutos hasta que gratinen y doren ligéramente.

Con Salsa de yogurt y cebolla

ingredientes:

2 berenjenas

yogurt natural sin azúcar

1/2 cebolla picada

sal y pimienta

Procedimiento:

Seguir los pasos de la receta anterior hasta el asado de las berenjenas en la parrilla.

Preparar una salsa con el yogurt, la cebolla picada, sal y pimienta.

Para servir bañar con la salsa.

Tortitas de Coliflor

2008-12-01T05:47:00.000-08:00

Ingredientes:

1 coliflor grande
agua suficiente para cocerla
4 huevos
harina
1/2 cebolla fileteada
1 taza de puré de tomate
aceite, el necesario para freir
sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

Cortar la coliflor en flores no muy pequñas ni muy grandes, ponerla en suficiente agua con sal, cocerla hasta que esté al dente. escurrirla.

Batir las claras a punto de turrón, aparte batir las yemas a punto de listón, integrarlas en forma envolvente agregando sal al gusto.

Tomar varias florecitas de coliflor hasta darle el tamaño deseado de la tortita, pasar primero por harina, luego por el huevo batido y freir en suficiente aceite bien caliente,

Escurrir las tortitas en papel de cocina y reservarlas en un refractario.

Aparte preparar un caldillo con la cebolla y el puré, sazonando con sal y pimienta.

Para servir, poner en el plato un par de tortitas y bañarlas con el caldillo caliente.

Tamal de elote con mole poblano

2008-11-23T18:26:00.000-08:00

Esta es una receta ideal para cuando queda un poco de pollo cocido.

Ingredientes:

1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
1 paquete de tamales de elote, (los venden en el super)
1 vasito de mole doña María
cebolla en aros al gusto
queso rallado
crema

Procedimiento:

Se prepara el mole según las instrucciones del empaque.

Se agrega el pollo deshebrado

Se rebanan los tamales a lo largo, a la mitad o en tres partes.

Se acomoda por capas en un refractario, los tamales rebanados alternando con el mole con pollo.

Se finaliza con mole y encima se coloca el queso rallado.

Se mete al horno a integrar todo y a que derrita el queso.

Para servir se coloca la crema y las rebanadas de cebolla.

Esto también queda muy bien con crema de frijol en lugar de mole, es un plato ideal para aprovechar poquitos.

Papas rellenas de jamón

2008-11-18T22:13:00.000-08:00

Ingredientes:

4 papas
4 rebanadas de jamón o tocino
1/4 de cebolla picada
mayonesa al gusto
sal y pimienta al gusto
queso manchego rallado

Procedimiento:

Se cuecen las papas en suficiente agua con sal.
Cuando están cocidas y algo suaves pero no mucho, se cortan a la mitad por lo largo
y se ahuecan con un sacabocados, dejando gruesa la capa pegada a la cáscara.
En un sartén con una cucharadita de aceite de oliva se coloca la cebolla picada y se deja hasta que está transparente.
Se agrega el jamón o tocino picado finamente a que dore un poco.
Se añade la pulpa de papa que sacamos de las mitades, se sazona con sal y pimienta
y un par de cucharadas de mayonesa.
Cuando está todo integrado rellenamos con esto las mitades de papa y colocamos encima
una capa de queso manchego rallado.
Colocamos las papas ya rellenas en un refractario engrasado y tapamos con papel aluminio.
Horneamos unos 15 minutos o lo suficiente para que el queso gratine y dore ligeramente.
Servimos calientes acompañando con una ensalada fresca de lechuga o jitomate.

Lasagna de Atún

2008-11-13T09:38:00.001-08:00

Ingredientes:

1/2 cebolla picada finamente
1 diente de ajo picadito
2 latas de atún, bien escurrido
1 latita de aceitunas sin hueso picadas no muy chiquito
1 lata grande de puré de tomate para pasta o ragú casero
Aceite de oliva
Lasagna precocida
queso rallado
albahaca fresca unas hojas
sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

Se calienta el aceite, se fríen el ajo y la cebolla hasta antes de dorar.

Se agrega el atún y la aceituna, en cuanto se mezcla todo se agrega el jitomate y la albahaca, se sazona con sal y pimienta al gusto, se deja unos 10 minutos a que se integre todo perfectamente.

En un refractario se acomoda por capas, hasta abajo se pone el jitomate con atún procurando que sea la parte más líquida de toda la salsa (esta lasagna precocida necesita mucho líquido ) y luego se acomoda una capa de pasta, se sigue asi, alternando hasta terminar.

Hasta arriba se coloca el queso rallado y se espolvorea pimienta recién molida.

Se hornea por 20 minutos o hasta que la pasta esté suave, se aconseja tapar el refractario con papel aluminio para que no se reseque.

Se sirve caliente, y se puede colocar un poquito de crema encima.

Esta receta se puede hacer con carne molida en lugar de atún, o si la quieres vegetariana con puras verduras.

Provechito.

Ensalada de Brócoli y Coliflor

2008-11-09T20:29:00.000-08:00

1 Coliflor mediana o chica
1 Brócoli
1 cucharada de sal para cocinar los vegetales

Ingredientes para la Salsa:

½ taza de jugo de naranja
1 cucharada de vinagre blanco
1 cucharada de azúcar
1/2 de mantequilla (opcional)
1 cucharadita de sal
Cáscaras de naranjas para decorar

Preparación:

Los vegetales:Poner a hervir el agua, debe estar muy caliente al colocar los vegetales.
Empezamos con la coliflor, la metemos 3 o 4 min al agua hirviendo, la sacamos y la escurrimos. Ponemos en el agua una cucharadita de bicarbonato y el brócoli.
La cocción es rápida, entre 3 y 4 minutos para obtener vegetales crocantes y frescos.
Escurrir los brócolis, sacarlos y colocarlos sobre una bandeja.

La salsa:Primero poner el jugo de naranja, luego el vinagre, la sal y una cucharadita de azúcar. Llevarla a cocinar para reducirla a la mitad. Agregar la mantequilla al final y revolver repetidamente hasta hacerla cremosa y darle consistencia.Cortar en tiritas las cáscaras de la naranja o limón amarillo. Verter la crema sobre los vegetales y decorar con las cascaritas de limón

Ceviche de mariscos al cilantro

2008-11-07T06:07:00.000-08:00

Ingredientes:

1/2 klo de mariscos surtidos y picados ( pescado crudo, camarón y pulpo precocido)
1 kilo de tomate verde maduro
1 aguacate
1 cebolla blanca
1 manojo de cilantro
el jugo de 5 limones
1 vaso de vino blanco
sal y pimienta al gusto
aceite de oliva al gusto

Preparación:

Cortamos la mitad de los tomates verdes en pequños cuadritos, picamos la cebolla y los mezclamos, añadimos el cilantro picado.
Por otro lado hacemos una salsa ligera de tomate verde con cilantro y aguacate.
Añadimos esta salsa a lo picado previamente, sazonamos con jugo de limón, sal, pimienta, vino blanco y aceite de oliva.
Incorporamos esta salsa con lso mariscos ya precocidos, el pescado se coce con el limón.
Para darle mejor vista se pueden rellenar jitomates bola pelados y ahuecados con esta preparación.

Chalupas de jaiba

2008-11-03T20:26:00.000-08:00

Les tengo que contar lo que comí en la playa, a mi no se me hubiera ocurrido, pero en cuanto lo vi en la carta me dije, esto suena mmmm.

Nada menos que Chalupas poblanas con Jaiba

Ahí les van los ingredientes:

Tortillas para chalupa 4 por persona
Salsa roja y verde como ustedes la preparen
Cebolla cortada en cuadritos, (esta era morada)
y la jaiba deshebrada y guisada a la mexicana.

Las tortillas se asan en la parrilla ( si, lo se, las clásicas son fritas, pero creánme que están mucho mejor asi)
Se coloca en la mitad de las tortillas salsa roja y en la otra mitad verde.
Arriba se agrega la jaiba guisada a la mexicana y se pone la cebolla morada en cuadritos muy pequeños.
Que las disfruten como yo lo hice, además como no tiene grasa añadida puede ser un platillo muy bajo en calorías.

Jugo de Carne

2008-10-28T19:33:00.000-07:00

Ingredientes:

1 kg de pescuezo de res cortado para jugo
Sal
Pimienta
Salsa inglesa
Jugo Maggi
Jerez
½ litro de agua

Preparación:

Se coloca la carne en un frasco de cristal grueso de boca ancha.
En una cacerola baja o sartén hondo se pone a calentar el agua y se introduce el frasco cerrado con la carne (baño maría) por espacio de ¾ de hora con la flama baja.
Se separa el jugo de la carne y se sirve en tazón.
Se sazona con pimienta, sal al gusto y unas gotas de salsa inglesa, jugo maggi, y una copita de jerez.

Nota: la carne que queda, queda un poco seca, pero la puedes guisar otro día con calabacitas, rajas de poblano, cebolla y jitomate, y servirla en taquitos, el jitomate y demás la hidrata un poco y queda bastante bien.

Flan de elote y queso parmesano

2008-10-27T12:13:00.000-07:00

Ingredientes:

Spray antiadherente
2 tazas de granos de elote precocidos
1 taza de leche light
1/3 de taza de queso parmesano
1 cucharadita de harina
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
4 huevos
Jitomatitos cherry partidos a la mitad para decorar
Albahaca cortada en tiras para decorar

Elaboración:

Precalentar el horno a 180 grados. En un procesador moler los granos hasta que queden como una pasta, añadir el queso, la leche, la harina, la sal , pimienta y huevos, mezclar todo hasta tener una masa uniforme.
Rociar moldes individuales para horno con el spray y rellenar con la masa hasta ¾ partes de su capacidad.
Hornear por media hora o hasta que los flanes se sientan firmes. Retirar del horno, enfriar 10 minutos antes de desmoldar en platos individuales. Decorar con los jitomatitos y la albahaca.

Arroz vegetariano con azafrán

2008-10-22T19:39:00.000-07:00

Ingredientes:

2 tazas de arroz
2 zanahorias partidas en tiras
1 pimiento rojo cortado en tiras
1 pimiento verde cortado en tiras,
1 diente de ajo prensado
5 cebollitas Cambray
3 tallos de apio picados
1 ½ taza de ejotes pre cocidos y partidos en trozos
1 ½ taza de ramitos de brócoli
½ cucharadita de hebras de azafrán o equivalente en polvo.
Sal al gusto
Aceite vegetal

Procedimiento:

· En una cacerola con aceite sofríe los pimientos, los ramitos de brócoli, las cebollas, las zanahorias, los ejotes, el ajo y el apio. Mueve para impregnarlos de grasa y se vean brillosos.
· Incorpora el arroz, sazona con el azafrán y sal, vierte 1 ½ litros de agua, pon la tapa y cocina a fuego medio hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya evaporado.

Mousse de queso y café.

2008-10-19T17:43:00.000-07:00

Hoy como que se me antoja un postrecito, y me he encontrado este que además de rico se ve Super Fácil!!!

Ingredientes:

1 lata de leche condensada
2 paquetes de queso crema
1 cucharada de nescafé

Procedimiento;

Licúa todos los ingredientes.
Sirve en copas individuales y decóralas con fresas o alguna otra fruta
Guarda en el refri para que sirvas frío.

Nota:

Puedes cambiar el nescafé por café capuchino o de moka.

Buen Provecho!

Ensalada de Surimi

2008-10-16T20:58:00.000-07:00

Ingredientes:

4 barritas de surimi
1 pimiento verde
1 (o al gusto) chile jalapeño fresco picado
1/2 cebolla picada
2 jitomates bola picados
2 limones en jugo
3 cucharadas de mayonesa
sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

Mezclar todos los ingredientres picados, añadir el jugo de limón, la mayonesa, la sal y la pimienta, acompañar con galletas saladas o habaneras, o queda muy bien sobre un molde de arroz rojo o blanco, yo lo pongo en un refractario, abajo el arroz y arriba bien repartido el surimi, queda muy bien y es una comida completa e ideal para llevar de dia de campo y comerla fría. Puedes cambiar también el surimi por atún, queda igual de rico.

Crema de cacahuate y zanahoria

2008-10-15T20:26:00.000-07:00

Ingredientes:

2 pechugas aplanadas
Sal y pimienta al gusto
Aceite o Pam al gusto
30 grs de mantequilla
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 rama de apio
1 kg de zanahorias
150 grs de cacahuates
30 grs de harina
1 litro de caldo de pollo
80 ml de crema

Preparación:

· Corte las pechugas en cubos pequeños, salpimiéntelas y séllelas en un sartén con pam o aceite.
· Caliente la mantequilla en una cacerola, sofría la cebolla, cuando se transparente agregue el ajo y el apio, sofría 5 minutos, añada las zanahorias y los cacahuates.
· Deje que se doren ligeramente las zanahorias, incorpore la harina, revuelva bien, cuando esté dorada vierta el caldo de pollo.
· Hierva 15 minutos, apague el fuego, deje que se enfría un poco y licúe esta mezcla.
· Regrese a la cacerola, ponga en el fuego, añada el pollo, sazone y deje que hierva. Baje la flama.
· Agregue la crema batiendo bien, apague el fuego y sirva decorando con zanahorias.

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Nopalitos asados con queso Oaxaca

2008-10-13T07:34:00.000-07:00

Ingredientes:

2 o 3 nopales bebés por persona
1 queso Oaxaca de 1/4 de Kilo
Jitomate
Cebolla
Cilantro
Chilito verde
Sal.

Procedimiento:

En un comal caliente asar al gusto los nopales, (a mi me gustan tostaditos, con partes medio quemaditas)
Acomodar los nopales en un platón o refractario deshebrando encima el quesillo.
Hacer una salsa Pico de Gallo con el resto de los ingredientes.
Antes de servir los nopales dar una calentada en el horno o en el microondas, dejar gratinar un poco el queso.
Servir con el pico de gallo encima.

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Ensalada de pasta con camarones

2008-10-08T21:21:00.000-07:00

Ingredientes:
2 tazas de pasta cocida
Hojas de lechugas mixtas
2 jitomates rebanados en cuartos
1 zanahoria pelada y cortada en juliana
50 grs de queso cortado en tiras, (manchego, emental, gruyere, etc.)
1 taza de aceitunas
1 taza de camarones para coctel
½ cebolla cortada en rodajas

Para el aderezo:
1 cucharadita de albahaca picada
¼ de taza de aceite de oliva
¼ de taza de vinagre balsámico
Sal y pimienta

Elaboración:
Colocar en un platón o ensaladera las hojas de lechuga, acomodar los jitomates, la pasta, la zanahoria, los camarones, la cebolla, el queso y las aceitunas en forma decorativa.
Para hacer el aderezo, mezclar todos los ingredientes en un tazón y batir con un tenedor hasta que se incorpore perfectamente,
Verter el aderezo sobre la ensalada justo antes de servir.

Nota: Se puede cambiar el camarón por pollo, jamón en cubos o lo que tu imaginación te dicte.

Queso Panela empanizado

2008-10-06T07:41:00.000-07:00

Ingredientes para 4 personas:

8 rebanadas medianas de queso panela
½ taza de harina
2 huevos ligeramente batidos
2 tazas de pan molido
Aceite
Salsa verde

Procedimiento:
Enharine, las rebanadas de queso y sacúdalas ligeramente, sumerja las rebanadas en el huevo batido y luego en el pan molido.
Fríalas en el aceite a que doren ligeramente.
Sirva acompañando de la salsa verde, de frijolitos o de una ensalada fresca.

Queda muy bien con una sopa ligera de verduras, o una crema de apio o espárragos.

Espaguetti al Burro

2008-10-04T06:27:00.000-07:00

Ingredientes:

100 grs de pasta por cada comensal adulto
1 cucharadita de buena mantequilla por cada porción de pasta
1 diente de ajo picado finamente
mezcla de yerbas a la italiana, (albahaca, orégano, etc)
sal al gusto
queso parmesano rayado

Procedimiento:

Cocer la pasta en abundante agua con sal y un chorrito de aceite de oliva, Colar cuando esté al "dente" y reservar. Derretir la mantequilla cuidando que no se queme, agregar el ajo y las yerbas. Dorar ligeramente, agregar la pasta moviendo con cuidado de no batir. Servir colocando el queso sobre la pasta. se puede coronar con pimienta recién molida y si se quiere dar un toque de color podemos usar pimiento rojo o verde cortado en cuadritos muy pequeños y agragado a la mantequilla al momento de derretirse, dejar sancochar por un minuto antes de agregar la pasta.

Brochetas con salsa de Cacahuate

2008-10-02T08:03:00.000-07:00

Ingredientes:

6 pechugas de pollo deshuesadas y aplanadas
1 cebolla finamente picada
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de cilantro picado
½ cucharadita de jengibre molido
4 cucharadas de salsa de soya
1 ½ cucharada de vinagre blanco
Aceite vegetal

Para la salsa:

100 grs de cacahuate pelado
½ cebolla picada
1 chile de árbol finamente picado
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de jugo de limón
¼ de taza de crema
¼ de taza de leche
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal

Procedimiento:

En un tazón, mezcla la cebolla, los ajos, el cilantro, el chile, el jengibre, el vinagre y la salsa de soya para integrarlos.
Corta los bistecs en tiras largas, agrégalas a lo anterior y deja marinar durante una hora mínimo en el refrigerador.
Para la salsa: En una cacerola calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla, cuando esté acitronada añade los cacahuates y sofríelos sin dejar de mover hasta que doren. Retira.
Licúa lo anterior con el resto de los ingredientes hasta lograr una mezcla homogénea, vierte en un tazón y reserva.
Saca el pollo del refrigerador y ensártalos en las brochetas, fríelos en una sartén con aceite, barnízalas constantemente con la marinada hasta que estén cocidas y doradas.
Retira y ponlas sobre papel absorbente para quitarles la grasa.
Sirve con la salsa de cacahuate y la ensalada de tu preferencia.

Tortitas de Verdura

2008-10-01T05:35:00.000-07:00

Ingredientes:

1 manojo de espinacas lavadas y picadas
3 zanahorias peladas y ralladas
½ cebolla finamente picada
2 dientes de ajo picados
4 tazas de arroz blanco cocido
3 huevos (separadas las claras de las yemas)
Aceite para freír
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Batir las claras hasta alcanzar el punto de merengue. Reserve.
Mezclar las espinacas, zanahorias, cebolla, ajo, perejil, arroz, yemas, sal y pimienta,
Envuelva esta preparación en las claras batidas,
Caliente el aceite y fría porciones de la mezcla hasta dorar.
Escurra las totitas sobre papel absorbente.
Puedes servirlas en un platón adornando con perejil chino y jitomate y acompañarlas con una pasta con queso.

Sopa de Tortilla

2008-09-30T03:08:00.000-07:00

Ingredientes para 8 personas:

2 tazas de puré de tomate
1 diente de ajo
½ cebolla
2 litros de caldo de pollo o res
Chile guajillo al gusto, lavado y sin semillas
2 cucharadas de aceite
15 tortillas en tiras y fritas
¼ litro de crema
1 aguacate en cubos
100 grs de chicharrón, (opcional)

Procedimiento:

Licúa el puré de tomate, el ajo, la cebolla, y los chiles.
Fríe la mezcla anterior y deja reposar 10 minutos.
Agrega el caldo y calienta,
Sirve agregando las tortillas, el aguacate, la crema y el chicharrón. Esto se agrega solo al momento de servirlo, pues si no se remoja mucho y pierde lo dorado.

Camarones con Chilpotle y Tequila

2008-09-25T09:52:00.000-07:00

Ingredientes:

1 kilo de camarón grande

2oo ml de Tequíla

1 taza de jugo de limón

pasta de chilpotle

sal y pimienta al gusto

perejil picado

perejil chino

1/4 de barra de mantequilla derretida

Procedimiento:

En un bowl grande hacer una mezcla con el jugo de limón, el tequila, perejil picado finito, sal, pimienta, la pasta de chilpotle y la mantequilla derretida.

Colocar los camarones ya lavados y bien escurridos en esta mezcla y refrigerar por un par de horas.

Asarlos en la parrilla hasta que estén dorados y bien cocidos.

Acomodarlos en un platón adornando con el perejil chino y mitades de limón.

Por Ana. G. H. -> Subscribete para recibir diario una rica y sencilla receta. Es gratis

Para este mes Patrio...

2008-09-13T10:59:00.000-07:00

Pozole verde

Ingredientes:

1 kilo de maíz para pozole descabezado
2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas
Caldo de las pechugas
1 kilo de tomate verde
4 chiles poblanos, asados y desvenados
1 cebolla picada
1 manojo de rabanitos lavados, desinfectados y picados
1 lechuga lavada desinfectada y picada finamente
Tostadas
Orégano en polvo
Chile en polvo
Limón en mitades
Sal o consomé en polvo al gusto

Procedimiento:

Cocer el maíz en abundante agua con sal
En la licuadora moler el tomate y los poblanos usando caldo si se necesita
Integrar en una olla, el caldo de pollo, el maíz cocido,, la salsa verde y el pollo deshebrado
Servir caliente poniendo en la mesa la verdura picada, las tostadas y los polvos para aderezar al gusto.

Nota: Se puede utilizar cualquier carne al gusto.

Entomatado (buenísimo)

2008-09-09T20:28:00.000-07:00

Ingredientes:

1 kilo de falda de res cocida y cortada en cubos
1 kg de tomates verdes cortados en cuarterones
4 chiles cascabel asados, sin semillas
y cortados en tiras
1 taza de cebolla picada
4 dientes de ajo finamente picados
1 taza del caldo de la carne
4 cucharadas de cilantro picado
1 cucharadita de jugo maggi
4 cucharadas de aceite
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Caliente 2 cucharadas de aceite en una cacerola, acitrone la cebolla, ajo y chiles.

Añada los tomates y revuelva.
Tape la cacerola, baje la flama y cocine durante 5 minutos.

(Procure que no se cocine demasiado para que no se desbaraten los tomates)
Caliente el resto del aceite en una sartén y fría la carne hasta que dore,

incorpore a la cacerola de los tomates.
Vierta el caldo, añada los demás ingredientes.
Sirva caliente.
Acompañe con frijolitos y tortillas.

Un buen arroz blanco puede ser el complemento ideal.